Broccoli înghețate pentru iarnă: rețetă pas cu pas cu o fotografie

Cel mai apropiat tip de conopidă este broccoli - o legume cu proprietăți incredibil de valoroase pentru corpul uman. Acesta conține o cantitate mare de proteine, multe vitamine, aminoacizi și minerale, precum și o cantitate considerabilă de fibre. Experții recomandă includerea unui astfel de produs în dieta persoanelor care prezintă probleme cu sistemul cardiovascular. De asemenea, acest produs este capabil să acționeze preventiv împotriva bolilor canceroase.

În legătură cu un număr atât de mare de calități pozitive de broccoli, se pune problema posibilității de a fi depozitate, deoarece nu este întotdeauna posibilă achiziționarea unui produs proaspăt de bună calitate. O soluție bună este înghețul. Să aflăm cum să înghețăm broccoli acasă, care sunt avantajele acestei metode de stocare și ce este necesar pentru aceasta.

  • Avantajele metodei
  • Inventarul bucătăriei
  • Selectarea și prepararea broccoli
  • Broccoli congelați: instruire pas cu pas
  • De ce să beți mai întâi
  • Termeni de stocare
  • Este necesară pre-dezghețarea
  • Cum să gătesc
  • Sfaturi utile

Avantajele metodei

Avantajele înghețării sunt multe, iar cele principale arată astfel:

  1. Convenabil de stocare. Varza congelată a acestei specii nu ocupă prea mult spațiu în congelator, nu absoarbe mirosurile și își poate păstra proprietățile nutriționale mult timp.
  2. Salvarea proprietăților utile. Frost, spre deosebire de alte metode de stocare a produselor, vă permite să păstrați aproape complet un set de caracteristici utile și o gamă de calități de gust. Dacă toate manipulările sunt efectuate corect, urmând instrucțiunile, produsul nu va fi aproape diferit față de proaspăt nici gustul, nici culoarea, nici conținutul de vitamine. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care intenționează să gătească broccoli pentru un copil, deoarece înghețarea unei legume pentru iarnă și pregătirea unei mese delicioase pentru copii este extrem de utilă.
  3. Produsul este întotdeauna la îndemână, ceea ce economisește timp. Nu va fi necesar să vizitați magazinul de fiecare dată pentru a pregăti un mic dejun util sau un prânz pentru familie. Broccoli va fi întotdeauna acasă în forma care este complet pregătită pentru tratament termic și servire.
  4. Economisiți bani. Nu este un secret că legumele sunt mult mai scumpe în timpul iernii decât în ​​sezon. Prin urmare, prin cumpărarea produselor într-o perioadă în care prețul este scăzut și înghețându-le,În timpul iernii va fi posibil să folosiți broccoli pentru a pregăti mesele complete, fără a cheltui un buget familial pe produse scumpe din magazin.
Puteți îngheța aproape orice produs alimentar, dar este important să faceți totul bine pentru a păstra numărul maxim de substanțe nutritive din legume.

Știți? Studiile recente sugerează că o varietate de varză sub formă de broccoli nu a apărut ca urmare a evoluției naturale, ci datorită muncii de selecție. Țara de origine a legumelor este nord-estul Mediteranei. Mai întâi a cultivat o astfel de cultură în Roma antică. Pentru o lungă perioadă de timp în afara Italiei, nu se știa nimic despre ea. Doar în timp, leguma a ajuns în Turcia (apoi Bizanțul) și apoi sa răspândit pe tot globul.

Inventarul bucătăriei

Pentru a îngheța broccoli într-un mediu de gătit acasă, veți avea nevoie de:

  • placă de tăiere;
  • cuțit ascuțit;
  • cratiță (cu capac);
  • un bol mare;
  • un coș de aburire într-o cratiță de dimensiuni corespunzătoare;
  • strecurătoare.

Selectarea și prepararea broccoli

Înainte de a începe înghețarea, trebuie să alegeți materiile prime potrivite.Mulți se înșeală, crezând că este posibil să trimiteți absolut orice produs de calitate inferioară în congelator. Astfel de stocare va reduce la zero toate costurile de achiziție. Ar trebui să se înțeleagă că pentru o perioadă lungă de timp numai varza tânără de culoare verde bogată poate fi stocată și nu își pierde caracteristicile de calitate. De asemenea, este important să se monitorizeze faptul că inflorescențele nu sunt afectate de diverse boli și insecte.

Important! Cu cât este mai bună calitatea produsului inițial, cu atât mai puțin timp poate fi stocat și cu cât este mai scăzut indicele de gust.

Firește, cea mai bună opțiune este colectarea și înghețarea produsului, care este colectat pe patul său propriu. Dar, din moment ce acest "lux" nu este disponibil pentru toată lumea, puteți lua broccoli de calitate în supermarket și pe piața de legume obișnuite. În mod absolut nepotrivit pentru produsele congelate:

  • cu inflorescențe decolorate;
  • cu prezența unui putregai cel mai slab dezvoltat pe inflorescențe sau tulpini;
  • cu semne de infestare cu paraziți;
  • uscat și îngălbenit.

Folosind metoda de înghețare, puteți regala în căpșuni de iarnă, afine, cireșe, mere, roșii, porumb, ciuperci, mazare verde, vinete, dovleac.

Broccoli congelați: instruire pas cu pas

Broccoli congelate este un proces care va dura o anumită perioadă de timp, dar, în general, este destul de simplu și nu este dificil de implementat. Pentru comoditate, oferim pas cu pas instrucțiuni pentru pregătirea broccoli pentru iarnă:

  1. În primul rând trebuie să cumpărați sau să colectați broccoli, urmând recomandările de mai sus. Interval de timp optim: iunie-iulie. Inflorescențele trebuie să fie destul de dense, verde. Legumele cu deteriorări și pete nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
  2. Apoi spălați bine mâncarea. Este foarte important să eliminați toți contaminanții, deoarece în viitor produsul va fi pregătit fără spălare preliminară. Dacă există vreo îndoială cu privire la prezența dăunătorilor sau a viermilor în broccoli, puteți înmuia produsul într-o soluție salină, lăsându-l în ea timp de aproximativ o jumătate de oră. Astfel, va fi posibilă nu numai distrugerea paraziților, ci și provocarea ascensiunii lor la suprafață. După îmbătrânirea legumelor în soluție, acestea vor trebui clătite repetat în apă curată. În final, ar trebui să eliminați și toate frunzele de pe acestea.
  3. Apoi, trebuie să tăiați legumele în inflorescențe separate, de aproximativ 2,5 cm peste.Țeava trebuie să fie tăiat cu un cuțit ascuțit în bucăți de 0,6 cm. Vârful tare a tulpinii de broccoli trebuie aruncată.
  4. Apoi toate piesele trebuie introduse într-un castron mare și se toarnă cu apă curată. La produs se recomandă, de asemenea, să introduceți sucul de jumătate de lămâie și să lăsați să stea timp de 5 minute. Lemon va ajuta la conservarea culorii luminoase a broccoli.
  5. Acum trebuie să turnați întregul conținut al castronului (fără legume) într-o tavă. Acolo va fi, de asemenea, necesar să se adauge mai multă apă astfel încât legumele ca rezultat să fie complet acoperite cu lichid. Tigaia este acoperită cu un capac și conținutul este adus la foc mediu până la fierbere. Capacul ajută la accelerarea acestui proces.
  6. Între timp, broccoli va avea nevoie pentru a pune în coș steamer, iar când apa ajunge la fiert într-o cratiță, coborâți coșul în oală. Apa trebuie reintrodusă până la fierbere (din nou sub capac) și se fierbe conținutul timp de 5 minute. Dacă coșul nu este un vapor, atunci este permis să se înmoaie legumele direct în apa fierbinte. Dar în acest caz, albirea ar trebui să dureze aproximativ 2 minute.
  7. Apoi, trebuie să scoateți legumele din tigaie și să le imersați imediat în apă cu gheață sau să le aduceți sub un curent de apă rece.Aceasta va răci rapid produsul. Puteți utiliza, de asemenea, în acest scop un ștuț, dacă nu există vase de coș.
  8. După răcirea completă broccoli trebuie să se scurgă tot excesul de apă, un pic legume uscate și le-a pus în pungi speciale din polietilena, care sunt concepute pentru depozitarea alimentelor în congelator. Pentru a arata legumele este recomandat in portiune in cantitate care va fi convenabil de a folosi mai tarziu pentru a gati o masa. Într-un astfel de caz nu ar fi necesară pentru a dezgheța mai multe produse decat au nevoie, pentru că broccoli dezghet, și apoi congela partea nedorite nu pot fi reutilizate, se va strica nu numai aspectul produsului, dar, de asemenea, palatabilitatea acestuia.
  9. Pe fiecare geantă se recomandă să se precizeze data la care a fost efectuat îngheț. Utilizarea legumelor este recomandată în următoarele nouă luni, iar o astfel de întâlnire va ajuta să nu uitați de momentul.

Important! O caracteristică distinctivă a broccoli este faptul că prelucrarea cu aburi a produsului îmbunătățește cantitatea de calități nutritive ale legumelor. Elementele nu numai că rămân în produs în procesul de gătit scurt, dar sunt și ele eliberate datorită faptului că căldura distruge legăturile moleculare.

De ce să beți mai întâi

Congelate broccoli pas obligatoriu este opărire. Aceasta este o măsură necesară, care vă permite să distrugă toate enzimele care declanșează oxidarea, și anume că va ajuta să scape de educație în viitor gust și un miros neplăcut nenatural.

Se crede că tratamentul termic se poate renunța, dar în acest caz, cel mai adesea, inflorescențe se transformă în praf, iar produsul după decongelare poate arunca doar pentru congelare o varză.

Termeni de stocare

subrăcire a unor astfel de legume poate fi realizată la o temperatură de ordinul -18 ° С. Astfel de condiții de temperatură în congelator va fi optimă și va stoca produsul timp de aproximativ 12 luni.

Dacă temperatura în congelator va avea loc în termen de la 0 ° C la -8 ° C, legumele pot fi utilizate numai în următoarele 3 luni.

Recomandă pentru a citi despre modul în care pregătirile pentru tomate de iarnă, castraveți, dovlecei, dovlecei, ardei, ceapă, usturoi, de conopidă roșu și, mazăre verde, rubarbă, sparanghel fasole, Physalis, telina, hrean, unt, ciuperci lapte, ciuperci albe, pepene verde.

Este important să înțelegeți că legumele congelate nu pot fi congelate din nou după dezghețare. Prin urmare, la dezghețarea frigiderului, va fi necesar să puneți legumele pentru o vreme într-o pătură caldă, menținând astfel temperatura scăzută și menținând produsul în stare bună. După spălarea frigiderului, va trebui să reveniți la congelator în cel mai scurt timp posibil.

Știți? În Germania broccoli de varză a fost poreclit "Braun Kopf", care este "capul brun".

Este necesară pre-dezghețarea

Înainte de a găti broccoli, Nu este nevoie să-l dezghețați. În cazul în care legumele nu sunt congelate, își vor pierde forma, vor deveni limpezi și, cel mai probabil, după un tratament termic minim, vor deveni ca niște ciuperci inestetice. Este suficient să scoateți produsul din congelator, dacă este necesar, împărțiți inflorescența cu un cuțit și o furculiță și începeți să gătiți.

Cum să gătesc

Pentru a găti broccoli congelați, păstrând cât mai mult gustul și beneficiile, trebuie să știți cum să faceți acest lucru corect.

Puteți găti o astfel de legume într-o tigaie obișnuită cu un capac, precum și cu ajutorul unui multicarchet și, bineînțeles, aragazului.

Pentru ao face într-o cratiță, mai întâi trebuie să aduceți apa la fierbere și să o adăugați puțin. Apoi micșorați broccoli congelați în apă clocotită. În același timp, nu este în valoare de turnare o mulțime de apă, ar trebui să acopere doar legume.

Aflați cum să vă pregătiți pentru ceapa verde de iarnă și usturoiul verde, ierburi condimentate: mărar, patrunjel, cilantru, rukola, spanac, sorrel.

Timpul de gătire depinde de gradul de congelare a produsului, precum și de dimensiunile bucăților la care au fost tăiate legumele. Cel mai adesea, prepararea durează aproximativ 5-7 minute, dar este mai bine să verificați disponibilitatea produsului cu o furculiță la fiecare două minute, piercing tulpina de broccoli cu vârful. Legumele sunt gata dacă furculița trece în tulpină fără rezistență evidentă.

Important! Pentru legumele după gătit au fost crocante, se recomandă imediat după îndepărtarea din apa fierbinte pentru a le pune în apă rece.

Gătitul broccoli de varză poate fi servit în formă pură, condimentat cu sare și condimente. Puteți prepara, de asemenea, un sos de brânză pentru această legumă sau puteți face o burete simplă din ouă și pesmet pentru pâine. Iar legumele gata preparate pot fi stropite cu suc de lamaie, se adaugă migdale etc.

Sfaturi utile

Vă oferim o serie de sfaturi care vă vor ajuta simplifica procesul de inghetare si pastreaza toate caracteristicile nutritionale ale produsului.

  1. Pentru broccoli păstrat caracteristicile sale textura si aroma crocante, ar trebui să fie înghețate într-o formă uscată.
  2. suc de lămâie sau de lămâie va ajuta la menținerea o culoare frumoasă verde de legume, chiar și după tratament termic.
  3. Se recomandă utilizarea unui abur de coș, care este prevăzut cu un suport pentru mâner. Un astfel de vaporizator este mai convenabil pentru instalare și scoatere din rezervor.
  4. Nu este permis să blângeți broccoli într-un cuptor cu microunde.
  5. Ar trebui să fiți atenți atunci când lucrați cu abur pentru a evita arsurile. Este mai bine să recurgeți la utilizarea mănușilor de protecție.
  6. Legumele ar trebui tăiate pe o placă separată, care nu a fost utilizată pentru tăierea produselor din carne.

Pentru a vă răsfățați deserturile de fructe de iarnă și fructe de pădure, să ia doar grijă de piese din mere, pere, prune, afine, afine, căpșuni, agrișe, coacăze (rosu, negru), Jost, chokeberry, cătină.

După cum puteți vedea, înghețarea broccoli este o sarcină simplă. Principalul lucru este alegerea corectă a produsului sursă și respectarea tuturor recomandărilor de mai sus.Aceasta leguma este un excelent plus la dieta de iarnă, deoarece nu adăuga numai la varietatea de arome si culori in produsele alimentare, dar, de asemenea, hrăni corpul complex nutrienți.

Loading...



Lasă Un Comentariu